Γάλα λοιπόν φίλοι μου, αυτό το πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμο που μας τάιζαν από μικρούς για να μεγαλώσουμε κρύβει κάποιες μικρές απάτες. Όλοι έχετε δει το μπουκάλι που αναγράφει 3 – 3,5% για το πλήρες και 1,5% για το light. Δυστυχώς δεν έχω συναντήσει σε κανένα super market γάλα αποβουτυρωμένο 0%.
Ας πάρουμε λοιπόν το πλήρες. Αυτό στο απλό μυαλό του κάθε ένα θα σήμαινε 150 θερμίδες το ποτήρι των 250 ml άρα όλο το μπουκάλι 600 θερμίδες και από αυτές το 3% είναι λίπη άρα λιπαρά ελάχιστα.
Πάρε ένα γάλα όμως τώρα και κοίταξε την ετικέτα από πίσω με αναλυτικά τα συστατικά. Θα δείς κατά μέσο όρο τις 150 θερμίδες στο ποτήρι του πλήρες, 8 γραμμάρια πρωτεΐνης, περίπου 20 γραμμάρια υδατάνθρακα και κάπου εκεί θα λέει 8 γραμμάρια λίπους ανά ποτήρι.
Το ένα γραμμάριο λίπος περιέχει 9 θερμίδες. Αυτό μας δίνει με απλά μαθηματικά 8χ9= 81. 81 θερμίδες λοιπόν από τις 150 είναι λιπαρά, δηλαδή πάνω από το 50% των θερμίδων που περιέχει ένα ποτήρι γάλα είναι λίπη.
Και εδώ γεννιέται η ερώτηση πως γίνεται να αναγράφεται το 3% και όχι η πραγματική περιεκτικότητα σε λίπη. Η απάντηση είναι απλή το ποσοστό αναγράφεται μαζί με την περιεκτικότητα του νερού στο γάλα. Το νερό δεν περιέχει θερμίδες και έτσι έχουμε αυτό το 3%
Φυσικά το γάλα είναι μια εξαιρετική τροφή πλούσια σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας και σε άλλα θρεπτικά συστατικά. Βάλτε το στην καθημερινή διατροφή σας απλά προσέχετε όσον αφορά τα λιπαρά του ειδικά για θέματα απώλειας βάρους. Το light γάλα είναι μια καλή λύση με το μισό ποσοστό θερμιδικού λίπους.
Να είστε όλοι καλά και να τρέφεστε σωστά.
Κώστας Δημητρίου.
